A mustár (fűszer/mag) egy fűszer, amelyet éles ízéért és a magból nyert egyedülálló ásványi anyagokért értékelnek.

Jó forrása a szelénnek, amely erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, és fontos a pajzsmirigy és az immunrendszer működéséhez.

A mustár glükozinolátokat tartalmaz, amelyek éles ízt adnak neki. Ezek a vegyületek stimulálják a nyál és az emésztőnedvek termelését, elősegítve az emésztést.

Gazdag magnéziumban, amely fontos az izmok és az idegrendszer működéséhez, valamint foszforban, amely szükséges a csontok egészségéhez.

A mustár antioxidánsokat tartalmaz, és enyhe gyulladáscsökkentő hatása lehet.

Fontos megjegyzés: A mustárpor vagy a mustármag sok tápanyagot tartalmazhat, de a kész szószok gyakran tartalmaznak hozzáadott cukrot és nátriumot, ezért mérsékelten kell fogyasztani őket.